Network
Resep Dendeng Batokok Balado ala Chef Devina Hermawan
Bahan-bahan yang diperlukan membuat Dendeng Batokok Balado.
1 kg daging sapi gandik
15 siung bawang putih, geprek, haluskan
6 butir kemiri
1 batang serai, iris
2 iris lengkuas
2 lembar daun salam
800 ml air kelapa
½ sdm garam
1 sdt penyedap
Bahan-bahan untuk membuat sambal balado:
8 buah cabai merah besar, potong
20 buah cabai keriting, potong jadi dua
8 buah cabai rawit, potong, opsional
15-18 bawang merah, geprek
½ sdt garam
½ sdt penyedap
Jeruk nipis atau asam kandis, opsional
Cara Membuat Dendeng Batokok Balado
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing dengan Rempah-rempah yang Berlimpah, Dijamin Gurih dan Tidak Bau
- Potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi
- Masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk
- Untuk sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar
- Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis
- Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecoklatan
- Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecoklatan dan kering
- Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis
- Dendeng batokok siap disajikan.
Demikian resep dan cara membuat Dendeng Batokok Balado untuk 2-3 porsi. Selamat mencoba!***
