Network
PATRIOT BEKASI - Beberapa orang merasa ngantuk atau ngantuk setelah menyantap hidangan nasi yang mengenyangkan. Jadi mengonsumsi beras yang direndam dalam air selama beberapa jam sebelum dimasak dapat membantu mengatasi masalah tersebut, karena merendam beras dalam air mempengaruhi indeks glikemik dan profil nutrisi secara keseluruhan.
G. Sushma, ahli gizi klinis di Care Hospitals di Banjara Hills di Hyderabad, menjelaskan: “Indeks glikemik (GI) adalah ukuran seberapa cepat karbohidrat dalam makanan meningkatkan kadar gula darah yang dicerna lebih mudah.” Lebih lambat, menghasilkan peningkatan kadar gula darah secara bertahap dan menyediakan lebih banyak energi berkelanjutan,” menurut Indian Express.
Ia juga mengatakan, “Dengan merendam beras, terutama varietas dengan persentase pati yang tinggi, hidrolisis enzimatik dapat membantu menurunkan gula darah sehingga dapat mengurangi risiko gula darah tinggi setelah makan.”
Dia menjelaskan: “Saat beras direndam, beras mengalami hidrolisis enzimatik, yaitu proses yang menyaksikan beberapa enzim yang secara alami ada dalam butiran beras mulai memecah karbohidrat kompleks menjadi gula yang lebih sederhana,” yang membantu mencerna beras terlebih dahulu, sehingga menghasilkan memudahkan tubuh mencerna dan menyerap nutrisi yang dikandungnya”.
Keuntungan Menyehatkan
Beralih ke aspek nutrisi, Dr. Sushma menguraikan bagaimana pemecahan enzimatik meningkatkan ketersediaan vitamin dan mineral, dengan memecah anti-nutrisi seperti asam fitat dan tanin, dengan mengatakan, “Senyawa ini dapat mencegah penyerapan nutrisi dalam tubuh, sehingga mengurangi kadarnya melalui perendaman dapat “Meningkatkan penyerapan nutrisi dari beras secara keseluruhan.”
Efek samping
Dr Sushma menekankan bahwa tidak ada efek samping besar yang terkait dengan praktik ini jika dilakukan dalam jumlah sedang. Dia merekomendasikan untuk tidak merendam beras lebih dari empat jam karena beberapa vitamin dan mineral yang larut dalam udara mungkin mulai larut ke dalam udara, sehingga mengurangi kandungan nutrisi secara keseluruhan.
Ahli gizi juga merekomendasikan untuk membilas nasi yang direndam dengan baik sebelum dimasak, karena ini membantu menghilangkan kelebihan pati yang tersisa, sehingga nasi yang matang lebih pulen dengan tekstur yang lebih baik.***
