PR BEKASI - Talam Ketan merupakan manisan yang sangat disukai oleh anak-anak dan dewasa karena rasanya yang manis dan ketannya yang lembut.
Berikut resep dan cara mudah membuat kue talam ketan gula merah yang sering ditemukan saat hajatan, dikutip Pikiranrakyat-Bekasi.com dari YouTube Hobi Masak pada Kamis, 1 Juli 2021.
Bahan-bahan yang diperlukan:
1. Siapkan 700 ml santan dari 1 butir kelapa (ukuran besar).
2. 500 gram beras ketan.
3. 300 ml santan.
4. 3 lembar daun pandan.
5. 1/2 sdt garam.
Baca Juga: Resep Cara Mudah Membuat Sambal Lado Hijau Khas Padang, Dijamin Bangkitkan Selera Makan Anda
6. 250 gram gula merah.
7. 30 gram gula pasir.
8. 400 ml santan.
9. 1/2 sdt garam.
10. 2 butir telur utuh.
11. 25 gram tepung tapioka.
12. 100 gram tepung beras.
13. Loyang ukuran 20x20 cm.
Cara membuatnya:
1. Cuci beras ketan sampai bersih lalu rendam beras ketan dan diamkan selama 2 jam.
2. Buang air rendaman dan masukan beras ketan kedalam loyang lalu masukan 300 ml santan, 1/2 sdt garam, dan 3 lembar daun pandan lalu kukus hingga matang.
3. Pastikan untuk menyiapkan kukusan terlebih dahulu menggunakan api sedang supaya beras ketan bisa langsung dikukus.
Baca Juga: Cara Membuat Steamboat Rumahan, Resep Kuah Tomyum yang Super Enak
4. Sembari menunggu beras ketan matang, siapkan cairan gula merahnya.
5. Tuang 400 ml santan kedalam panci lalu masukan 250 gram gula merah, 30 gram gula pasir, garam secukupnya dan dua lembar daun pandan yang disimpulkan.
6. Masak gula merah hingga larut dan tercampur merata dengan bahan lainnya.
7. Setelah gula merang matang, angkat dan saring gula merah menggunakan saringan ke wadah lain yang telah disiapkan, saringan ini berguna agar gula merah bersih tidak ada ampas, sisihkah dan biarkan dingin terlebih dahulu.
8. Buka kukusan ketan dan aduk atau balik ketan agar matang merata, setelah matang angkat dan langsung tuang ke loyang sambil di padatkan.
9. Jangan lupa untuk memberi alas pada loyang menggunakan daun pisang atau olesi loyang dengan minyak goreng.
10. Setiap sudut ketan yang ada di loyang harus dipadatkan, bisa menggunakan sendok teh supaya cairan gula merah tidak meresap lewat pinggiran ketan yang tidak padat.
Baca Juga: Resep Bola Ubi Ungu Isian Coklat, Cemilan Manis yang Digemari Anak-anak hingga Dewasa
11. Masukan telur ayam ke cairan gula merah lalu aduk menggunakan whisk lalu tambahkan 25 gram tepung tapioka dan 100 gram tepung beras selanjutnya aduk hingga rata.
12. Pastikan adonan gula disaring sebanyak 2 atau 3 kali supaya teksturnya halus dan tidak bergerindil.
13. Siapkan kukusan kembali lalu letakan loyang ketan yang sudah dipadatkan tadi dan tuangkan adonan gula diatasnya.
14. Tuang adonan gula merah sebanyak 3 atau 4 lapis secara bertahap, contohnya tuang sekitar 3 sampai 4 centok gula merah lalu kukus, setelah matang tuang kembali 3 sampai 4 centong gula merah, begitu seterusnya sampai adonan gula merah habis.
15. Gunakan tusuk gigi untuk mengecek kue sudah matang atau belum, jika adonan masih menempel, itu tandanya kue belum matang.
16. Setelah matang, angkat kue lalu biarkan dingin selanjutnya bisa di potong-potong sesuai selera masing-masing.
Inilah cara mudah membuat kue talam ketan gula merah yang bisa dicoba di rumah.***