Network
Gulai kambing menjadi sajian yang banyak digemari saat Idul Adha. Akan tetapi sajian tersebut merupakan menu yang tinggi kolesterol, karena menggunakan daging kambing dan santan sebagai bahan utamanya. Rempah adalah solusinya.
Bagaimana cara memasak gulai kambing menggunakan rempah nusantara, sehingga membuat sajian tersebut menjadi rendah kolesterol ?
Dilansir PikiranRakyat-Bekasi.com dari laman Jalur Rempah Kemendikbud. Masyarakat Bali tidak sedikit pun ketakutan akan terkena penyakit kolesterol ketika menyantap gulai kambing.
Karena ada kepercayaan masyarakat yang meyakini bahwa bumbu khas Bali pada olahan gulai kambing dapat menekan efek negatif yang ditimbulkan karena mengandung antioksidan.
Mas Wis salah satu pengusaha kuliner Bali memanfaatkan bumbu Bali pada olahan gulai berbahan daging kambing. Tentunya cita rasa gulai yang dihasilkan ini berbeda dan menjadi varian cita rasa gulai yang khas.
Berdasarkan wawancara yang dilakukan dengan Mas Wis, terdapat bahan yang menjadi bumbu untuk mengolah 20 kilogram daging kambing menjadi gulai khas ini, yaitu:
Baca Juga: Download Gratis! 25 Link Twibbon Hari Raya Idul Adha 1443 H, Selamat berkurban pada 9 Juli 2022
Bahan:
1 kilogram (kg) cabai
1 kg bawang putih
1,5 ons bawang merah
1/4 kg kemiri
10 batang kemiri
1/4 kg garam
10 helai daun jeruk
5 cm kayu manis
10 biji Kapulaga
10 lembar daun salam
1 ons lengkuas
10 biji cengkeh
1 ons kunyit
1 ons jahe
1 buah jeruk purut
