Network
Listeria monocytogenes sebagai bakteri patogen atau parasit yang terbukti berbahaya bagi kesehatan sehingga perlu dilakukan langkah pencegahan secara total guna menghindari terjadinya kontaminasi pada jamur enoki.
Meski begitu LIPI mengungkapkan pencegahan secara total untuk menghindari terjadinya kontaminasi bakteri listeria monocytogenes terbilang sulit dilakukan.
Namun dengan mencuci jamur enoki secara sempurna menggunakan air yang mengalir serta melalui proses pemanasan atau penyimpanan yang baik dan benar, jamur enoki bisa dikatakan aman dikonsumsi karena bakteri listeria tidak mampu bertahan hidup pada suhu 75 derajat celsius.
Baca Juga: Cek Fakta: Dirjen Kebudayaan Kemdikbud Hilmar Farid Disebut Sebagai Pimpinan PKI Era Baru
Sementara itu menurut Iwan, jamur enoki umumnya tumbuh pada subu 23 – 27 derajat celsius dalam fase vegetatif atau pertumbuhan miselium serta pada suhu 13 – 18 derajat celsius dalam fase generatif atau saat pembentukan tubuh buah.
Hingga saat ini jamur enoki belum dibudidayakan di Indonesia. Jamur enoki yang selama ini diperjualbelikan di Indonesia merupakan hasil impor dari negara asalnya Korea Selatan.***
