Network
PR BEKASI - Terdapat perdebatan mengenai makanan yang dikonsumsi secara langsung dan makanan yang diolah terlebih dahulu.
Memasak makanan dapat membuat cita rasa lebih nikmat, namun hal itu juga dapat merubah kandungan nutrisi yang terkandung di dalamnya.
Untuk beberapa makanan mungkin akan berkurang kandungan nutrisinya, namun ada juga yang justru lebih bagus di konsumsi setelah diolah.
Baca Juga: 5 Penyakit Akibat Konsumi Makanan Cepat Saji, Salah Satunya Jantung
Makanan mentah adalah makanan yang tidak atau belum diolah. Ada beberapa orang yang menjalani pola makan tanpa diolah karena menganggap pola makan ini lebih sehat.
Sebagian orang yang menjalan pola makan mentah tersebut biasanya hanya mengonsumsi sayur dan buah atau biasa disebut vegan.
Untuk vegan, selain mengonsumsi buah dan sayur ada juga yang mengonsumsi produk susu dan ikan mentah.
Baca Juga: Mitos Seputar Menstruasi yang Harus Berhenti Dipercaya: Keramas dan Hindari Makanan Asam
Beberapa orang yang menjalankan pola makan vegan, lebih percaya bahwa makanan akan lebih sehat jika tidak diolah, karena proses pengolahan dapat merusak nutrisi yang terkandung bahkan dapat menimbulkan racun.
Dilansir PikiranRakyat-Bekasi.com dari Healthline pada Minggu, 22 Agustus 2021, beberapa makanan mentah yang mengandung bakteri atau mikroorganisme hanya dapat dihilangkan sepenuhnya dengan cara mengolah atau memasaknya.
Mengonsumsi ikan daging dalam keadaan mentah dapat menimbulkan resiko menyebarkan penyakit yang ditularkan melalui makanan tersebut.
Baca Juga: Atta Halilintar Bagikan Makanan Gratis Setiap Hari, Syekh Jabber: Semoga Setiap Orang Berkemampuan Meniru
Pada saat memasak, buah dan sayur akan kehilangan enzim yang dikandungnya pada suhu sekitar (40-50) derajat celcius.
Namun, menurut para peneliti enzim-enzim tersebut hanya bermanfaat bagi pertumbuhan buah atau sayur tersebut dan tidak memiliki dampak terhadap kesehatan manusia.
Hingga saat ini belum ada penelitian bahwa makanan yang dimasak dapat memberikan dampak negatif pada orang yang mengonsumsinya.
Baca Juga: 5 Makanan yang Wajib Dikonsumsi Setelah Sembuh dari Covid-19, Salah Satunya Kecambah
Merebus sayuran dapat mengurangi kandungan vitamin yang ada di dalamnya sebanyak 50-60%. Beberapa mineral juga akan hilang dalam proses memasak, walaupun jumlahnya hanya sedikit.
Metode memasak dengan cara mengukus, memanggang, dan menggoreng merupakan cara terbaik untuk mempertahankan nutrisi yang terkandung dalam makanan ketimbang merebusnya.
Penelitian menunjukkan bahwa memasak makanan dapat meningkatkan kadar beta-karoten, yaitu antioksidan kuat yang diubah tubuh menjadi vitamiin A dan hal ini dapat menurunkan resiko terkena penyakit jantung.
Baca Juga: Pakar Jelaskan Risiko Makanan Tinggi Serat jika Dikonsumsi Berlebih oleh Balita
Dengan memasak makanan, kandungan lycopene juga akan lebih mudah dicerna, dimana kandungan ini dapat menurunkan resiko terjadinya kanker prostat pada pria.
Jadi kesimpulannya, boleh saja jika ingin mengonsumsi makanan mentah, namun tetap harus diperhatikan bahwa tidak semua makanan baik dikonsumsi tanpa diolah atau dimasak terlebih dahulu, karena justru memiliki resiko kesehatan lebih tinggi.***
