Network
PR BEKASI – Hari Raya Idul Adha, banyak dari Anda mungkin saja bingung untuk mengolahnya ketika menerima banyak daging kambing kurban.
Ternyata daging kambing Idul Adha tidak melulu dibuat sate, daging kambing dapat dibuat olahan yang berbeda.
Ada banyak resep agar daging kambing bisa digunakan dan dikonsumsi sebagai hidangan untuk keluarga tercinta.
Nasi kebuli mungkin saat ini bisa menjadi pilihan yang tepat untuk mengolah daging kambing.
Baca Juga: Bacaan Doa Setelah Sholat Witir, Lengkap dalam Latin dan Terjemahan
Hal yang harus diingat saat memasaknya adalah, pada saat pembersihan daging merah sesuai dengan aturan agar dagingnya tidak alot.
Memasak nasi kebuli akan dibagi menjadi 2 tahap yaitu memasak daging kambingnya terlebih dahulu, baru kemudian memasak nasi kebulinya.
Berikut ini resep masak daging kambing hasil kurban untuk pelengkap nasi kebuli ala chef Eddy Siswanto yang bisa anda ikuti:
Bahan untuk daging kambing:
2 kilogram (kg) daging kambing
200 gram (gr) bawang merah
150 gr bawang putih
20 gr jahe
30 gr serai
5 tangkai daun kari
1 kg tomat merah
150 gr cabai merah besar
150 gr bawang bombay
30 gr ketumbar bubuk
30 gr jinten bubuk
15 buah cengkeh
Bahan nasi kebuli:
2 kg beras basmati
100 gr kismis
100 gr kenari panggang
25 gr minyak samin
1 sendok makan (sdm) kapulaga halus
Baca Juga: Twibbon Hari Raya Idul Adha 2022 atau 1443 H, Desain Terbaru yang Cocok Dibagikan di Story WA dan IG
Bahan acar:
Cabai rawit, bawang merah, 1 sdm cuka, 1/2 sdm gula pasir, ½ sendok teh (sdt) garam.
Cara membuat acar:
1. Memotong bawang merah agak tebal sekitar 1 mili
2. Cabai rawit dipotong kecil
3. Cuka 1 sdm
4. Gula pasir 1 sdm
5. Garam ½ sdm
6. Aduk semua bahan dalam satu wadah hingga warna bawang merahnya berwarna pucat
Baca Juga: Cek Link dan Jadwal Rekrutmen Fasilitator PKB Guru Madrasah untuk Daerah 3T dan Perbatasan
Resep membuat kambing kebuli ala Chef Eddy Siswanto
1. Potong tomat dan haluskan.
2. Potong bawang bombay dan cincang halus.
3. Cincang halus bawang merah.
4. Serai digeprek.
5. Jahe iris tipis dan cincang halus.
6. Cuci daging kambing sampai bersih dan kemudian potong sesuai ukuran yang diinginkan.
7. Untuk membuang aroma amis pada daging kambing masak dengan jahe dan serai sampai airnya habis.
8. Tumis bumbunya, masukan minyak 100 ml dan tambahkan dengan butter supaya lebih harum.
9. Masukan jahenya supaya aromanya harum.
10. Masukan bawang bombay, masukan bawang merah dan tumis sampai harum.
11. Masukan bawang putih sampai harum.
12. Masukan cabainya dan daun kari, serai, kayu manis dan cengkih.
13. Masukan tomat yang dihaluskan sampai air tomatnya habis dan menyusut, supaya tidak tercium aroma langu.
14. Masukan cabai hijau, masukan ketumbar bubuknya dan jinten bubuknya. Jangan ditumis lama karena bisa hilang aroma wanginya, kemudian masukan air.
15. Masukan daging kambing dengan air sebanyak 2 liter, masak perlahan sampai dagingnya empuk, dengan api kecil.
16. Tambahkan susu bubuk, santan, bawang goreng dan bawang putih goreng, lada bubuk, kapu laga dan garam 1 sdm, silakan dicicipi dahulu rasanya.
17. Supaya lebih gurih masukan kaldu sapi sekitar 10 gr, masukan 1 sdm gula pasir, dan tambahkan garam 1 sdm lagi (1 gr) untuk ukuran daging 2 kg masak selama 15 menit.
Baca Juga: Resep Tumis Daging Kambing Pedas dari Sichuan yang Patut Kamu Coba saat Idul Adha
Resep membuat Nasi Kebuli ala Chef Eddy Siswanto
1. Cuci beras basmati dengan bersih.
2. Kukus beras basmati tanpa air dalam kain putih di atas dandang selama 13 menit.
3. Beras basmati belum matang diaron dalam panci tanpa nyala api dengan kuah daging kambing kebuli sebanyak 1.700 ml, aduk rata, tutup dan diamkan selama 10 menit.
4. Kukus lagi di panci dengan api tidak terlalu besar, diberikan lubang pada tengahnya supaya ada uapnya dari dalam dan kukus selama 20 menit.
5. Angkat nasi kebulinya kemudian kasih bubuk kapu laga atau minyak samin dan kasih kismis serta kenari yang sudah disangrai supaya aroma wanginya keluar.
6. Sajikan di piring besar dengan daging kambing di atas nasi kebuli dengan acar sebagai pelengkapnya. Maka menu spesial ini siap untuk disantap bersama keluarga di Hari Raya Idul Adha.***
