PR BEKASI – Tahun ini Perayaan Kue Bulan atau Mooncake Festival diperingati pada Selasa, 21 September 2021.
Peringatan Kue Bulan atau Mooncake mengikuti penanggalan Lunar. Oleh karena itu setiap tahunnya bakal diperingati pada tanggal berbeda dalam kalender Masehi.
Perayaan Kue Bulan atau Mooncake Festival sering juga disebut Festival Pertengahan Musim Gugur (Mid-Autumn Festival).
Salah satu kue yang banyak dicari dalam perayaan ini adalah Kue Bulan.
Dalam memperingati perayaan ini, masyarakat keturunan Tionghoa akan membuat Kue Bulan atau membelinya sebagai hadiah yang diberikan kepada orang lain.
Bagi Anda yang tak kebagian Kue Bulan bisa membuatnya di rumah.
Baca Juga: Resep Bakso Goreng ala Devina Hermawan, Cemilan Gurih dan Garing, Cocok Dijadikan Ide Berjualan
Penasaran dengan resep dan cara membuat Kue Bulan?
Mari simak resep Kue Bulan dengan empat varian isi ala Chef Devina Hermawan.
Dikutip Pikiranrakyat-Bekasi.com dari Youtube Devina Hermawan, Selasa, 21 September 2021, berikut resep Kue Bulan dengan empat varian isi ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Soto Lamongan ala Devina Hermawan Lengkap dengan Koya, Dijamin Enak dan Praktis
Resep Kue Bulan Empat Varian Isi ala Chef Devina Hermawan
Bahan-bahan
Snow skin:
120 gram tepung beras ketan
120 gram tepung beras
60 gram maizena
100 gram gula halus
350 ml susu cair
55 gram minyak goreng
½ sdt vanili bubuk
Pasta pandan secukupnya
Pasta cocopandan secukupnya
Baca Juga: Resep Daging Tumis Pedas ala Korea, Cukup 5 Menit Langsung Jadi
Isian custard:
250 ml susu evaporasi
130 ml susu cair
100 gr gula pasir
½ sdt vanili bubuk
¼ sdt garam
40 gram maizena
5 butir kuning telur
1 ½ sdm tepung beras ketan
30 gram mentega
Baca Juga: Resep Bakpao Ayam Jamur ala Chef Devina Hermawan, Dijamin Empuk
Isian cheese:
100 gr cream cheese
½ sdm susu kental manis
¼ sdt garam
3 sdm custard cream
4 sdm selai stroberi
Baca Juga: Resep Croffle Bertekstur Lembut ala Devina Hermawan, Simpel dan Mudah Dibuat di Rumah
Isian kacang hijau:
250 gram kacang hijau kupas
110 gram gula pasir
30 gram tepung beras ketan
3 lembar daun pandan
2 sdm susu bubuk
200 ml air
55 ml minyak
½ sdt vanili bubuk
½ sdt garam
Baca Juga: Resep Kwetiau ala Devina Hermawan, Anti Gagal dan Praktis, Inspirasi Ide Jualan
Lainnya:
2 butir kuning telur asin mentah
Langkah-langkah membuat Kue Bulan
1. Campurkan semua bahan kulit mooncake kemudian bagi lima bagian sama rata dan tuang ke dalam mangkuk atau loyang tahan panas
2. Tuangkan sedikit pasta pandan, pasta cocopandan, dan pewarna sesuai selera aduk rata
3. Kukus adonan selama 20-25 menit atau hingga adonan tidak menempel
4. Setelah adonan agak dingin, uleni masing-masing adonan supaya lentur dan mulus kemudian tutup dengan cling wrap dan diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit
5. Untuk isian custard, didihkan susu evaporasi, susu cair, dan gula
6. Campurkan kuning telur, maizena, tepung beras ketan, dan vanili bubuk ke dalam mangkuk lalu tuang perlahan susu yang sudah mendidih sedikit demi sedikit, aduk rata
7. Tuang adonan kuning telur ke dalam panci susu sambil disaring lalu masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mengental, matikan api lalu masukkan mentega dan aduk hingga rata
8. Tuang custard ke dalam wadah lalu tutupi dengan cling wrap di permukaannya, setelah dingin simpan dilemari es
9. Untuk isian cheese, campurkan cream cheese, susu kental manis, garam, dan custard cream lalu aduk hingga rata
10. Untuk isian kacang hijau, kukus kacang hijau yang sudah direndam semalaman selama 30 menit atau hingga matang
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Mudah ala Devina Hermawan, Hanya Pakai 4 Bumbu Dapur
11. Blender kacang hijau yang sudah matang dengan air hingga halus kemudian saring
12. Masukkan kacang hijau halus, minyak, gula pasir, daun pandan, tepung beras ketan, dan garam masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk
13. Setelah wangi masukkan susu bubuk yang sudah dicairkan dan vanili bubuk, aduk dan masak dengan api kecil-sedang hingga mengkilap dan mengeluarkan minyak
14. Timbang kulit mooncake, isian custard, isian cream cheese, dan isian kacang hijau masing-masing 25 gram atau disesuaikan dengan ukuran cetakan
Baca Juga: Resep Mi Ayam Rica ala Devina Hermawan, Sajian Mi dengan Ayam Rica Dijamin Nagih
15. Untuk isian telur asin, kukus kuning telur asin hingga matang kemudian lapisi dengan isian kacang hijau dan timbang adonan kulit mooncake 50 gram
16. Kulit mooncake bisa dipipihkan menggunakan rolling pin atau bisa dibentuk menggunakan ibu jari dengan gerakan melingkar membentuk cekungan seperti mangkuk lalu masukkan isian dan kunci kulit mooncake ke arah dalam sedikit demi sedikit hingga tertutupi semua, kasih taburan maizena supaya tidak lengket lalu masukkan adonan ke dalam cetakan dan tekan agak lama supaya hasil cetakan lebih maksimal
17. Simpan mooncake dalam wadah tertutup ditaruh di dalam lemari es supaya tidak kering
Demikian resep Kue Bulan empat varian rasa ala Chef Devina Hermawan.***