Network
PR BEKASI - Sajian soto tangkar Betawi sesuai namanya, merupakan makanan khas Betawi. Hidangan soto tangkar Betawi dapat bunda dijadikan ide olahan daging kurban saat Idul Adha nanti.
Kata tangkar pada soto tangkar Betawi ini berarti iga sapi, tangkar merupakan bahasa Betawi ketika zaman penjajahan dulu.
Kuah soto tangkar Betawi memiliki rempah dan aroma yang kuat, kemudian daging sapi yang empuk membuat hidangan ini semakin lezat. Cara membuatnya pun mudah.
Menjelang Idul Adha, soto tangkar Betawi ini dapat dijadikan pilihan resep mengolah daging kurban. Dikutip PikiranRakyat-Bekasi.com dari kanal YouTube Devina Hermawan Selasa, 13 Juli 2021, berikut resep soto tangkar Betawi.
Baca Juga: Resep Pizza Teflon ala Devina Hermawan, Mudah Dibuat Tanpa Oven dan Mixer
Resep Soto Tangkar Betawi
Bumbu halus:
1 buah kunyit ukuran sedang
1 sendok teh jintan
2 sendok teh ketumbar
2 buah jahe sedang
6-8 buah cabai merah keriting
8 butir kemiri
10 siung bawang putih
15 siung bawang merah
Bahan lain:
1/3 sendok teh merica
1/2 butir pala utuh
1 sendok makan gula
1 sendok makan bubuk penyedap
2 sendok makan garam
2 liter air
3 lembang daun jeruk
3 batang serai, dipotong
3-5 lembar daun salam
5 butir cengkeh
250 ml santan
Baca Juga: Resep Hotteok ala Devina Hermawan, Cemilan Khas Korea yang Cocok Dijadikan Ide Berjualan
Bahan isian soto tangkar betawi:
150 gram kacang merah
300 gram iga sapi, direbus
800 gram sengkel
Bahan sate pelengkap:
Bumbu halus
1 setengah sendok teh bubuk penyedap
500 gram hati ayam, dipotong kotak (sesuai selera)
500 gram daging has dalam, dipotong kotak (sesuai selera)
Bahan olesan sate:
Margarin
Sisa bumbu halus
1/8 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
40 gram kecap manis
Bahan pelengkap:
Bawang goreng
Daun bawang, diiris
Tomat, dipotong
Cabai rawit, direbus
Jeruk nipis
Emping
Acar
Baca Juga: Resep Coklat Lava Cake ala Devina Hermawan, Mudah Dibuat Tanpa Mixer dan Oven, Dijamin Enak
Cara memasak soto tangkar betawi dan sate:
1. Bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, kunyit, cabai, ketumbar, jintan diblender dengan sedikit minyak. Lalu 3-4 sendok makan bumbu dipisah ke mangkuk.
2. Bumbu halus ditumis dengan minyak hingga wangi. Kemudian serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan pala dimasukan dan ditumis bersama hingga wangi.
3. Ke dalam panci, sengkel dan iga dimasukan, diaduk rata. Ditambahkan air, dan dimasukan kacang merah, garam, gula, merica dan penyedap bubuk. Dimasak hingga daging sapi empuk.
4. Sate: hati ayam dan daging diberi penyedap bubuk lalu diaduk rata. Kemudian bumbu halus yang sudah dipisah tadi dimasukan, dan diaduk rata. Lalu tusuk daging ke tusuk sate.
Baca Juga: Resep Mie Instan Ala Drama Korea, Mudah dan Cepat untuk Dibuat
5. Bumbu olesan sate: sisa bumbu halus dengan kecap manis dicampur, dan ditambah garam dan merica, diaduk rata.
6. Air dididihkan, kemudian dimasukan hati. Disiram hingga 3/4 matang, lalu hati dipindahkan ke kuah soto, dan disiram kembali.
7. Isian soto: sengkel dipotong kotak-kotak. Kemudian masukan kembali ke kuah soto, dan ditambahkan santan, diaduk rata.
8. Panggangan diolesi minyak. Sate dipanggang hingga setengah matang, kemudian diolesi bumbu oles dan margarin.
9. Sebagai pelengkap soto tangkar betawsi dan sate ditambahkan acar, emping, cabai rawit, tomat, jeruk nipis, daun bawang, dan bawang goreng.
Itulah resep soto tangkar betawi ala Devina Hermawan. Sajian yang cocok dibuat untuk olahan daging kurban, di Idul Adha nanti. Selamat mencoba.***
