Network
PR BEKASI - Hidangan pempek merupakan cemilan yang dikenal berbahan dasar ikan tenggiri. Namun berbeda dengan pempek dos.
Pempek dos merupakan olahan pempek yang tidak menggunakan campuran ikan tenggiri ataupun ayam di adonannya. Cukup dengan tepung sagu atau tapioka, dan telur.
Karena tidak menggunakan ikan tenggiri, pempek dos memiliki harga yang lebih murah dari pempek asli. Cocok dijadikan ide jualan Bunda di rumah.
Dirangkum PikiranRakyat-Bekasi.com dari YouTube Devina Hermawan pada Senin, 23 Agutus 2021, berikut resep pempek dos tanpa ikan.
Baca Juga: Resep Sup Ayam Gurih dan Sehat ala Devina Hermawan, Cocok Disantap Bareng Keluarga
Resep pempek dos
Bahan adonan pempek dos:
300 gram tepung beras
550 gram tepung tapioka
80 gram tepung terigu
800 ml air
2 butir telur
2 sendok makan kaldu
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok makan gula
1/2 sendok teh merica
Campuran bahan pempek dos keriting:
350 gram adonan pempek dos
2 sendok makan air
1 butir telur
Isian pempek dos kapal selam:
4 butir telur, dikocok
Bahan kuah cuko:
1/2 sendok teh garam
2-3 sendok teh cuka
3 sendok makan ebi, direndam dan disangrai
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit (sesuai selera)
500 gram gula aren
600 ml air
Bahan pelengkap pempek dos (opsional):
Timun, dipotong
Bihun, direbus
Cara memasak pempek dos:
1. Bawang merah, bawang putih dengan sedikit air dihaluskan, dipindahkan ke wajan dan tambahkan sisa air, diaduk.
2. Ditambahkan garam, merica, gula, kaldu ayam, tepung beras, diaduk lalu api dinyalakan dan dimasak hingga mengental.
Baca Juga: Resep Cireng Crispy Sambal Rujak ala Devina Hermawan, Inspirasi Bisnis Rumahan
3. Adonan pempek dos dipindahkan ke mangkuk besar, setelah dingin masukkan telur dan diaduk rata.
4. Dimasukan tepung tapioka dan terigu, diuleni hingga menyatu.
5. Pempek keriting: diambil 350 gram adonan pempek dos tadi, ditambahkan telur dan air, diaduk dan lalu dimasukan ke piping bag.
6. Pempek keriting dicetak di atas kertas roti.
7. Sisa adonan dibagi 2:3, untuk pempek lenjer diambil adonan paling sedikit lalu digulung memanjang kemudian dipotong menjadi beberapa bagian.
8. Pempek kapal selam: adonan digulung memanjang, kemudian dipotong beberapa bagian.
9. Ujung adonan dilumuri sedikit tepung tapioka, lalu ditusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu dibentuk lubang dengan jempol.
10. Diisi telur 2/3 penuh, lalu bagian atas adonan dirapatkan perlahan hingga tertutup. Ulang hingga adonan pempek habis.
11. Air mendidih disiapkan, pempek dos direbus selama 10 menit, ditiriskan dan goreng hingga kuning keemasan.
12. Kuah cuko: ebi, cabai rawit, bawang putih dihaluskan dengan sedikit air.
13. Dimasukan gula aren dan air ke wajan, dan masukkan bumbu halus tadi, dimasak hingga mendidih.
14. Ditambahkan cuka, dan garam sedikit.
15. Hidangan pempek dos siap disajikan dengan timun, bihun, dan kuah cuko.
Itulah resep pempek dos ala Devina Hermawan. Walaupun tidak menggunakan ikan tenggiri atau ayam, rasa pempek dos tidak kalah enak dengan pempek asli.
Untuk berjualan, Anda dapat menyimpan pempek dos dalam keadaan beku setelah direbus dan ditiriskan. Selamat mencoba.***
