Rayakan Mid Autumn Festival 2021, Ini Resep Kue Bulan atau Mooncake ala Devina Hermawan

PR BEKASI – Tahun ini Perayaan Kue Bulan atau Mooncake Festival diperingati pada Selasa, 21 September 2021.

Peringatan Kue Bulan atau Mooncake mengikuti penanggalan Lunar. Oleh karena itu setiap tahunnya bakal diperingati pada tanggal berbeda dalam kalender Masehi.

Perayaan Kue Bulan atau Mooncake Festival sering juga disebut Festival Pertengahan Musim Gugur (Mid-Autumn Festival).

Baca Juga: Resep Minuman Herbal dari dr. Zaidul Akbar, Ampuh Hilangkan Lendir di Tenggorokan hingga Tingkatan Imun Tubuh

Salah satu kue yang banyak dicari dalam perayaan ini adalah Kue Bulan.

Dalam memperingati perayaan ini, masyarakat keturunan Tionghoa akan membuat Kue Bulan atau membelinya sebagai hadiah yang diberikan kepada orang lain.

Bagi Anda yang tak kebagian Kue Bulan bisa membuatnya di rumah.

Baca Juga: Resep Bakso Goreng ala Devina Hermawan, Cemilan Gurih dan Garing, Cocok Dijadikan Ide Berjualan

Penasaran dengan resep dan cara membuat Kue Bulan?

Mari simak resep Kue Bulan dengan empat varian isi ala Chef Devina Hermawan.

Dikutip Pikiranrakyat-Bekasi.com dari Youtube Devina Hermawan, Selasa, 21 September 2021, berikut resep Kue Bulan dengan empat varian isi ala Chef Devina Hermawan.

Baca Juga: Resep Soto Lamongan ala Devina Hermawan Lengkap dengan Koya, Dijamin Enak dan Praktis

Resep Kue Bulan Empat Varian Isi ala Chef Devina Hermawan

Bahan-bahan

Snow skin:

120 gram tepung beras ketan

120 gram tepung beras

60 gram maizena

100 gram gula halus

350 ml susu cair

55 gram minyak goreng

½ sdt vanili bubuk

Pasta pandan secukupnya

Pasta cocopandan secukupnya

Baca Juga: Resep Daging Tumis Pedas ala Korea, Cukup 5 Menit Langsung Jadi

Isian custard:

250 ml susu evaporasi

130 ml susu cair

100 gr gula pasir

½ sdt vanili bubuk

¼ sdt garam

40 gram maizena

5 butir kuning telur

1 ½ sdm tepung beras ketan

30 gram mentega

Baca Juga: Resep Bakpao Ayam Jamur ala Chef Devina Hermawan, Dijamin Empuk

Isian cheese:

100 gr cream cheese

½ sdm susu kental manis

¼ sdt garam

3 sdm custard cream

4 sdm selai stroberi

Baca Juga: Resep Croffle Bertekstur Lembut ala Devina Hermawan, Simpel dan Mudah Dibuat di Rumah

Isian kacang hijau:

250 gram kacang hijau kupas

110 gram gula pasir

30 gram tepung beras ketan

3 lembar daun pandan

2 sdm susu bubuk

200 ml air

55 ml minyak

½ sdt vanili bubuk

½ sdt garam

Baca Juga: Resep Kwetiau ala Devina Hermawan, Anti Gagal dan Praktis, Inspirasi Ide Jualan

Lainnya:

2 butir kuning telur asin mentah

Langkah-langkah membuat Kue Bulan

1. Campurkan semua bahan kulit mooncake kemudian bagi lima bagian sama rata dan tuang ke dalam mangkuk atau loyang tahan panas

2. Tuangkan sedikit pasta pandan, pasta cocopandan, dan pewarna sesuai selera aduk rata

3. Kukus adonan selama 20-25 menit atau hingga adonan tidak menempel

4. Setelah adonan agak dingin, uleni masing-masing adonan supaya lentur dan mulus kemudian tutup dengan cling wrap dan diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit

5. Untuk isian custard, didihkan susu evaporasi, susu cair, dan gula

Baca Juga: Resep Misoa Goreng ala Devina Hermawan, Cemilan Enak yang Mudah Dibuat, Cocok Dijadikan Ide Berjualan

6. Campurkan kuning telur, maizena, tepung beras ketan, dan vanili bubuk ke dalam mangkuk lalu tuang perlahan susu yang sudah mendidih sedikit demi sedikit, aduk rata

7. Tuang adonan kuning telur ke dalam panci susu sambil disaring lalu masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mengental, matikan api lalu masukkan mentega dan aduk hingga rata

8. Tuang custard ke dalam wadah lalu tutupi dengan cling wrap di permukaannya, setelah dingin simpan dilemari es

9. Untuk isian cheese, campurkan cream cheese, susu kental manis, garam, dan custard cream lalu aduk hingga rata

10. Untuk isian kacang hijau, kukus kacang hijau yang sudah direndam semalaman selama 30 menit atau hingga matang

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Mudah ala Devina Hermawan, Hanya Pakai 4 Bumbu Dapur

11. Blender kacang hijau yang sudah matang dengan air hingga halus kemudian saring

12. Masukkan kacang hijau halus, minyak, gula pasir, daun pandan, tepung beras ketan, dan garam masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk

13. Setelah wangi masukkan susu bubuk yang sudah dicairkan dan vanili bubuk, aduk dan masak dengan api kecil-sedang hingga mengkilap dan mengeluarkan minyak

14. Timbang kulit mooncake, isian custard, isian cream cheese, dan isian kacang hijau masing-masing 25 gram atau disesuaikan dengan ukuran cetakan

Baca Juga: Resep Mi Ayam Rica ala Devina Hermawan, Sajian Mi dengan Ayam Rica Dijamin Nagih

15. Untuk isian telur asin, kukus kuning telur asin hingga matang kemudian lapisi dengan isian kacang hijau dan timbang adonan kulit mooncake 50 gram

16. Kulit mooncake bisa dipipihkan menggunakan rolling pin atau bisa dibentuk menggunakan ibu jari dengan gerakan melingkar membentuk cekungan seperti mangkuk lalu masukkan isian dan kunci kulit mooncake ke arah dalam sedikit demi sedikit hingga tertutupi semua, kasih taburan maizena supaya tidak lengket lalu masukkan adonan ke dalam cetakan dan tekan agak lama supaya hasil cetakan lebih maksimal

17. Simpan mooncake dalam wadah tertutup ditaruh di dalam lemari es supaya tidak kering

Demikian resep Kue Bulan empat varian rasa ala Chef Devina Hermawan.***