Network
PR BEKASI – Sebuah penelitian di Swedia mengemukakan bahwa bayam yang dimasak dalam 90 menit dengan berbagai cara akan menghilangkan kadar lutein yang terkandung di dalamnya.
Lutein adalah zat antioksidan dalam bayam yang dapat berfungsi untuk mengurangi risiko terjangkit penyakit mata.
Hal ini diungkapkan oleh pakar nutrisi asal New York, Amerika Serikat Chynthia Saas yang dikutip Pikiranrakyat-Bekasi.com dari ANTARA.
Baca Juga: iPhone 12 Dikabarkan Rilis Akhir Tahun Ini, Simak Spesifikasinya
Dia merekomendasikan untuk memasukkan bayam ke dalam hidangan mentah dan matang walau beberapa penelitian mengatakan bahwa cara terbaik agar kandungan luteinnya tetap terjaga dengan cara tidak memasaknya.
Memasak bayam pun tidak boleh menggunakan suhu yang tinggi karena zat lutein akan menghilang dalam waktu dua menit.
Chynthia menambahkan cara terbaik untuk mengonsumsi bayam agar asupan luteinnya tidak berkurang adalah dengan mengolahnya menjadi smoothie yang dikombinasikan dengan lemak sehat seperti alpukat dan mentega almond.
Hal ini karena bayam yang dipotong kecil-kecil akan banyak mengeluarkan lutein dari daun dan lemak akan meningkatkan kemampuan untuk menyerap antioksidan.
Baca Juga: Dukung Keputusan Normalisasi, Mike Pompeo Akan Bahas Pemulihan Hubungan Israel-UEA
Dalam penelitian sebelumnya, dikemukakan bahwa memasak bayam bisa mempengaruhi kandungan folatnya, apalagi bila kita merebusnya dapat menghilangkan kandungan vitamin B hampir setengahnya.
Sementara bila dikukus, kandungan folat pada bayam tidak akan hilang bahkan sampai empat setengah menit.
Sebuah penelitian terbaru mengamati pengaruh metode memasak yang berbeda terhadap kandungan vitamin pada sayuran tertentu, salah satunya bayam.
Dalam penelitian itu ditemukan bahwa penggunaan microwave bisa menyebabkan vitamin K dalam bayam hilang.
Baca Juga: KTM Ungkap Rahasia Miguel Oliveira Menangkan GP Styria
Memasaknya juga menurunkan kandungan vitamin E dalam bayam tetapi meningkatkan kandungan vitamin A karena kondisinya melunak yang dapat membantu melepaskan dan menyerap nutrisi.
Maka dari itu, agar mendapatkan khasiat terbaik dari bayam bisa dengan mencampurkan cara mengonsumsinya yakni dengan sebagian mentah dan sebagian dimasak, tetapi cobalah tidak terlalu matang saat memasaknya.
Chyntia merekomendasikan untuk mengonsumsi satu cangkir beberapa jenis sayuran berdaun hijau setiap hari atau letakkan segenggam bayam dalam piring untuk dijadikan alas untuk makanan yang dimakan.
Jadi ketika sedang mengonsumsi makanan lain, kita tetap bisa mendapatkan khasiat dari bayam.
Baca Juga: Jadi Masalah Serius Saat Ini, Kenali Gejala dan Penyebab Depresi Pada Pria dan Wanit
