Network
Bahan lain:
1/3 sendok teh merica
1/2 butir pala utuh
1 sendok makan gula
1 sendok makan bubuk penyedap
2 sendok makan garam
2 liter air
3 lembang daun jeruk
3 batang serai, dipotong
3-5 lembar daun salam
5 butir cengkeh
250 ml santan
Baca Juga: Resep Hotteok ala Devina Hermawan, Cemilan Khas Korea yang Cocok Dijadikan Ide Berjualan
Bahan isian soto tangkar betawi:
150 gram kacang merah
300 gram iga sapi, direbus
800 gram sengkel
Bahan sate pelengkap:
Bumbu halus
1 setengah sendok teh bubuk penyedap
500 gram hati ayam, dipotong kotak (sesuai selera)
500 gram daging has dalam, dipotong kotak (sesuai selera)
Bahan olesan sate:
Margarin
Sisa bumbu halus
1/8 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
40 gram kecap manis
Bahan pelengkap:
Bawang goreng
Daun bawang, diiris
Tomat, dipotong
Cabai rawit, direbus
Jeruk nipis
Emping
Acar
Baca Juga: Resep Coklat Lava Cake ala Devina Hermawan, Mudah Dibuat Tanpa Mixer dan Oven, Dijamin Enak
Cara memasak soto tangkar betawi dan sate:
1. Bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, kunyit, cabai, ketumbar, jintan diblender dengan sedikit minyak. Lalu 3-4 sendok makan bumbu dipisah ke mangkuk.
2. Bumbu halus ditumis dengan minyak hingga wangi. Kemudian serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan pala dimasukan dan ditumis bersama hingga wangi.
3. Ke dalam panci, sengkel dan iga dimasukan, diaduk rata. Ditambahkan air, dan dimasukan kacang merah, garam, gula, merica dan penyedap bubuk. Dimasak hingga daging sapi empuk.
4. Sate: hati ayam dan daging diberi penyedap bubuk lalu diaduk rata. Kemudian bumbu halus yang sudah dipisah tadi dimasukan, dan diaduk rata. Lalu tusuk daging ke tusuk sate.
Baca Juga: Resep Mie Instan Ala Drama Korea, Mudah dan Cepat untuk Dibuat
5. Bumbu olesan sate: sisa bumbu halus dengan kecap manis dicampur, dan ditambah garam dan merica, diaduk rata.
6. Air dididihkan, kemudian dimasukan hati. Disiram hingga 3/4 matang, lalu hati dipindahkan ke kuah soto, dan disiram kembali.
7. Isian soto: sengkel dipotong kotak-kotak. Kemudian masukan kembali ke kuah soto, dan ditambahkan santan, diaduk rata.
8. Panggangan diolesi minyak. Sate dipanggang hingga setengah matang, kemudian diolesi bumbu oles dan margarin.
9. Sebagai pelengkap soto tangkar betawsi dan sate ditambahkan acar, emping, cabai rawit, tomat, jeruk nipis, daun bawang, dan bawang goreng.
