Resep Tongseng Kambing dengan Rempah-rempah yang Berlimpah, Dijamin Gurih dan Tidak Bau

PR BEKASI – Pada hari ini, 20 Juli 2021, umat muslim di seluruh dunia merayakan Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Kurban 1442 H.

Biasanya di momen Hari Raya Idul Adha seperti ini, tidak sedikit dari masyarakat yang ingin mengolah daging kurban yang dimiliki.

Salah satu olahan daging kurban yang bisa dicoba yakni Tongseng Kambing. Dalam artikel ini, akan disertakan Resep Tongseng kambing dengan bumbu rempah-rempah yang berani.

Dikutip Pikiranrakyat-Bekasi.com dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen, berikut Resep Tongseng Kambing:

Baca Juga: 7 Tips Menyimpan Daging Kurban agar Tahan Lama dan Aman Dikonsumsi

Bahan-bahan tongseng kambing

- 350 gram daging kambing
- Air secukupnya untuk merebus daging kambing
- 2 batang sereh digeprek
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt garam

Baca Juga: Resep Soto Tangkar Betawi dan Sate ala Devina Hermawan, Inspirasi Olahan Daging Kurban Idul Adha, Dijamin Enak

Bumbu yang dihaluskan untuk memasak tongseng kambing

- 5 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt merica butiran sangrai
- 1 sdt jinten sangrai
- 2 butir kapulaga sangrai
- 1/2 cm pala sangrai
- 1 sdt ketumbar butiran sangrai
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang merah diiris
- Kol atau kubis secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- 1 buah tomat merah
- 3 buah tomat hijau

Baca Juga: Ucapan Idul Adha 2021 Bertebaran di Media Sosial, Mulai dari Ketua Umum PAN Hingga Mahfud MD

- 1 genggam cabe rawit merah dipotong-potong
- 1 genggam cabe rawit merah utuh
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh digeprek
- Air secukupnya
- 500 ml santan sedang
- 1,5 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1,5 sdm kecap manis
- Bawang merah goreng untuk taburan

Baca Juga: Syarat Hewan Kurban Idul Adha 1442 Hijriyah yang Sah Menurut Syariat Agama Islam

Cara membuat Tongseng Kambing:

1. Potong daging kambing kecil-kecil
2. Masak air hingga mendidih kemudian masukkan sereh yang sudah digeprek, 4 lembar daun salam, garam 1 sendok teh
3. Masukkan daging kambing ke air yang sudah mendidih tersebut, tunggu hingga 5 menit
4. Apabila sudah mendidih, angkat daging kambing tersebut tanpa rempah-rempah yang sebelumnya sudah dimasukkan. (Ini salah satu trik agar daging kambing tidak bau).
5. Siapkan rempah kering yang sudah disangrai seperti 5 butir kemiri, merica butiran, jinten, kapulaga, pala, ketumbar. Kemudian dihaluskan, bisa dengan metode diuleg atau diblender.

Baca Juga: Bolehkah Menyembelih Hewan Kurban Idul Adha 1442 Hijriyah di Malam Hari? Catat Pendapat Ulama Berikut

6. Tambahkan kunyit, jahe, lengkuas, bawang putih, bawang merah, kemudian haluskan dan sisihkan.
7. Iris tiga siung bawang merah, kol, tomat merah, tomat hijau, cabai rawit, dan siapkan cabai rawit utuh (sesuai selera).
8. Iris daun bawang, siapkan daun salam utuh, daun jeruk, dan sereh geprek.
9. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah yang udah diiris. Kemudian, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Lalu tumis hingga bumbu halusnya matang.
10. Lalu masukkan daun sereh, daun salam, daun jeruk yang sudah dipotong-potong, aduk.
11. Masukkan daging kambing yang sudah direbus dengan rempah sebelumnya.

Baca Juga: Kapan Waktu Terbaik Menyembelih Hewan Kurban Idul Adha 1442 Hijriyah Menurut Syariat Islam? Ini Jawaban Ulama

12. Masukkan air dan kembali rebus daging kambing hingga empuk.
13. Masukkan 1 sdt garam, kemudian tunggu hingga daging kambing empuk dan kuahnya kental.
14. Setelah itu, masukkan santan yang encer atau sedang dan tambahkan lagi air.
15. Masukkan lagi 1,5 sdt garam, kaldu bubuk, cabai rawit utuh dan yang sudah dipotong-potong, masukkan tomat hijau, tomat merah, aduk.
16. Masukkan kecap manis, kol, daun bawang, aduk sebentar kemudian angkat.

Tongseng Kambing akhirnya siap dihidangkan.***