Resep Pempek Dos ala Devina Hermawan, Tanpa Ikan Cukup Tepung dan Telur Bisa Jadi Ide Jualan

Isian pempek dos kapal selam:
4 butir telur, dikocok

Baca Juga: Resep Bakso Ayam ala Devina Hermawan, Bakso Sehat yang Mudah Dibuat dan Bisa Dijadikan Inspirasi Berjualan

Bahan kuah cuko:
1/2 sendok teh garam
2-3 sendok teh cuka
3 sendok makan ebi, direndam dan disangrai
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit (sesuai selera)
500 gram gula aren
600 ml air

Bahan pelengkap pempek dos (opsional):
Timun, dipotong
Bihun, direbus

Cara memasak pempek dos:
1. Bawang merah, bawang putih dengan sedikit air dihaluskan, dipindahkan ke wajan dan tambahkan sisa air, diaduk.
2. Ditambahkan garam, merica, gula, kaldu ayam, tepung beras, diaduk lalu api dinyalakan dan dimasak hingga mengental.

Baca Juga: Resep Cireng Crispy Sambal Rujak ala Devina Hermawan, Inspirasi Bisnis Rumahan

3. Adonan pempek dos dipindahkan ke mangkuk besar, setelah dingin masukkan telur dan diaduk rata.
4. Dimasukan tepung tapioka dan terigu, diuleni hingga menyatu.
5. Pempek keriting: diambil 350 gram adonan pempek dos tadi, ditambahkan telur dan air, diaduk dan lalu dimasukan ke piping bag.
6. Pempek keriting dicetak di atas kertas roti.
7. Sisa adonan dibagi 2:3, untuk pempek lenjer diambil adonan paling sedikit lalu digulung memanjang kemudian dipotong menjadi beberapa bagian.
8. Pempek kapal selam: adonan digulung memanjang, kemudian dipotong beberapa bagian.
9. Ujung adonan dilumuri sedikit tepung tapioka, lalu ditusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu dibentuk lubang dengan jempol.
10. Diisi telur 2/3 penuh, lalu bagian atas adonan dirapatkan perlahan hingga tertutup. Ulang hingga adonan pempek habis.
11. Air mendidih disiapkan, pempek dos direbus selama 10 menit, ditiriskan dan goreng hingga kuning keemasan.
12. Kuah cuko: ebi, cabai rawit, bawang putih dihaluskan dengan sedikit air.
13. Dimasukan gula aren dan air ke wajan, dan masukkan bumbu halus tadi, dimasak hingga mendidih.
14. Ditambahkan cuka, dan garam sedikit.
15. Hidangan pempek dos siap disajikan dengan timun, bihun, dan kuah cuko.

Itulah resep pempek dos ala Devina Hermawan. Walaupun tidak menggunakan ikan tenggiri atau ayam, rasa pempek dos tidak kalah enak dengan pempek asli.

Untuk berjualan, Anda dapat menyimpan pempek dos dalam keadaan beku setelah direbus dan ditiriskan. Selamat mencoba.***