Network
Baca Juga: Cek Link dan Jadwal Rekrutmen Fasilitator PKB Guru Madrasah untuk Daerah 3T dan Perbatasan
Resep membuat kambing kebuli ala Chef Eddy Siswanto
1. Potong tomat dan haluskan.
2. Potong bawang bombay dan cincang halus.
3. Cincang halus bawang merah.
4. Serai digeprek.
5. Jahe iris tipis dan cincang halus.
6. Cuci daging kambing sampai bersih dan kemudian potong sesuai ukuran yang diinginkan.
7. Untuk membuang aroma amis pada daging kambing masak dengan jahe dan serai sampai airnya habis.
8. Tumis bumbunya, masukan minyak 100 ml dan tambahkan dengan butter supaya lebih harum.
9. Masukan jahenya supaya aromanya harum.
10. Masukan bawang bombay, masukan bawang merah dan tumis sampai harum.
11. Masukan bawang putih sampai harum.
12. Masukan cabainya dan daun kari, serai, kayu manis dan cengkih.
13. Masukan tomat yang dihaluskan sampai air tomatnya habis dan menyusut, supaya tidak tercium aroma langu.
14. Masukan cabai hijau, masukan ketumbar bubuknya dan jinten bubuknya. Jangan ditumis lama karena bisa hilang aroma wanginya, kemudian masukan air.
15. Masukan daging kambing dengan air sebanyak 2 liter, masak perlahan sampai dagingnya empuk, dengan api kecil.
16. Tambahkan susu bubuk, santan, bawang goreng dan bawang putih goreng, lada bubuk, kapu laga dan garam 1 sdm, silakan dicicipi dahulu rasanya.
17. Supaya lebih gurih masukan kaldu sapi sekitar 10 gr, masukan 1 sdm gula pasir, dan tambahkan garam 1 sdm lagi (1 gr) untuk ukuran daging 2 kg masak selama 15 menit.
Baca Juga: Resep Tumis Daging Kambing Pedas dari Sichuan yang Patut Kamu Coba saat Idul Adha
Resep membuat Nasi Kebuli ala Chef Eddy Siswanto
1. Cuci beras basmati dengan bersih.
2. Kukus beras basmati tanpa air dalam kain putih di atas dandang selama 13 menit.
3. Beras basmati belum matang diaron dalam panci tanpa nyala api dengan kuah daging kambing kebuli sebanyak 1.700 ml, aduk rata, tutup dan diamkan selama 10 menit.
4. Kukus lagi di panci dengan api tidak terlalu besar, diberikan lubang pada tengahnya supaya ada uapnya dari dalam dan kukus selama 20 menit.
5. Angkat nasi kebulinya kemudian kasih bubuk kapu laga atau minyak samin dan kasih kismis serta kenari yang sudah disangrai supaya aroma wanginya keluar.
6. Sajikan di piring besar dengan daging kambing di atas nasi kebuli dengan acar sebagai pelengkapnya. Maka menu spesial ini siap untuk disantap bersama keluarga di Hari Raya Idul Adha.***
